"Meskipun makanan yang tampaknya enak ternyata juga berasa enak"... 'Ini' yang dipendekkan, membuat tubuh saya menari?

Terdapat peribahasa "보기 좋은 떡이 먹기도 좋다" yang mengatakan bahwa makanan yang enak untuk dilihat juga enak untuk dimakan. Para penggemar makanan menekankan pentingnya 'penglihatan' tidak kalah dengan rasa pada makanan. Namun, menurut pelaporan CNN Amerika Serikat baru-baru ini, zat warna sintetis yang digunakan dalam pangan untuk meningkatkan penampilan sedang mendapatkan kritikan karena masalah kesehatan yang ditimbulkannya.

Pewarna makanan sintetis adalah dye yang diproduksi secara kimia dan digunakan secara luas dalam makanan ringan dan minuman. Pewarna ini digunakan untuk membuat makanan terlihat cantik dan menggugah selera. Namun, baru-baru ini penggunaan pewarna buatan mulai mendapat kritikan. Robert F. Kennedy Jr., Menteri Kesehatan dan Layanan Manusia Amerika Serikat di bawah pemerintahan Trump, setelah membentuk komite bernama 'Make America Healthy Again (MAHA)', mulai mengecam bahaya dari penggunaan pewarna buatan. Salah satu upaya untuk mengurangi berbagai penyakit kronis dan masalah perilaku neurologis ini dengan menjadikan pewarna buatan sebagai target utama.

Menurut CNN, negara California di Amerika Serikat telah memulai persiapan untuk mengeluarkan undang-undang yang melarang pewarna sintetis berbasis minyak bumi, termasuk pewarna makanan buatan, sejak beberapa tahun yang lalu. Hal ini didasari oleh kekhawatiran bahwa pewarna buatan dapat meningkatkan risiko kanker pada anak-anak dan hewan serta masalah perilaku neurologis. Gubernur Gavin Newsom dari California telah melarang Pewarna Merah No. 3 pada tahun 2023. Selanjutnya, mulai tahun 2024, pewarna buatan lainnya yang umum digunakan akan dilarang dalam makanan di sekolah.

Rancangan undang-undang untuk mengatur pewarna buatan, diperkenalkan di 25 negara bagian AS... Nestlé ·Kraft Heinz, bergabung dengan arus

Saat ini, 25 negara bagian di Amerika Serikat sedang mendorong legislasi yang sejalan dengan California. Beberapa sudah menjadi undang-undang dan beberapa lagi masih dalam proses. Undang-undang-undang ini mencakup larangan atau pembatasan penggunaan pewarna sintetis kimia, serta kewajiban pemberian label. Terutama, pada April lalu, FDA (Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat) mengumumkan rencana mereka untuk bekerja sama dengan industri dalam menghilangkan praktik menggunakan pewarna buatan secara bertahap dari makanan.

Para ahli makanan menekankan bahwa penting bagi masyarakat umum dan pembuat kebijakan untuk mengingat bahwa pewarna buatan adalah hanya bagian dari produk makanan olahan. Profesor Jennifer Pomeranz dari New York University (kebijakan dan manajemen kesehatan masyarakat) menyatakan dalam wawancara email dengan CNN bahwa melarang penggunaan pewarna buatan yang dibuat secara kimia tidak cukup untuk mengubah semua produk menjadi minuman dan makanan yang sehat.

Hasil penelitian bersama dari University of North Carolina dan Harvard University baru-baru ini menunjukkan bahwa produk minuman yang mengandung pewarna buatan memiliki rata-rata 'total gula' sebanyak 141% lebih banyak dibandingkan dengan produk minuman yang tidak mengandung pewarna buatan. Meskipun demikian, mereka mengandung natrium dan lemak jenuh dalam jumlah yang lebih sedikit.

Hasil penelitian yang dipublikasikan dalam Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics mendukung pendapat Profesor Pomietzki (bahwa ada banyak hal lain yang perlu diatur selain pewarna buatan). David Andrews, Ph.D., Chief Science Officer dari Environmental Working Group (EWG), sebuah organisasi kesehatan lingkungan non-profit di Amerika, juga mengatakan, "Penelitian ini dengan baik menunjukkan bahwa secara umum, produk yang menggunakan pewarna makanan sintetis buatan adalah produk yang kurang baik bagi kesehatan."

Dosen AS tentang Anak Laki-laki yang Mengonsumsi Minuman Berpengawet Buatan dan Perilaku Tidak Biasa…Mengkritik Masalah Produk Olahan Berlebih

Peneliti co-penulis utama, Profesor Elizabeth Dunnford dari Universitas North Carolina (Fakultas Kedokteran Publik, Ilmu Gizi) mengatakan, "Saya adalah ibu dari dua anak berusia 7 dan 5 tahun. Saya secara jelas merasakan bahwa putra saya melakukan perilaku aneh setelah makan atau minum makanan manis yang mengandung pewarna buatan." Ini merupakan penilaian tajam terhadap masalah produk ultra-olahan. Produk ultra-olahan menyumbang hingga 70% dari pasokan makanan di Amerika Serikat.

Menurut Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO), makanan ultraproses adalah produk yang dibuat dengan 'teknologi industri dan bahan yang hampir tidak atau sama sekali tidak digunakan di dapur'. Umumnya, ultraprocessed food memiliki kandungan serat diet yang rendah dan mengandung banyak kalori, gula, natrium, dan lemak tambahan. Mereka dirancang dengan tujuan untuk membuat makanan lebih menarik. Bahan tambahan ini mencakup pengawet untuk menjaga kesegaran dan mencegah pertumbuhan mold dan bakteri, serta emulsifier untuk mencegah dekomposisi dan pemisahan komponen. Selain itu, tambahan lainnya termasuk perasa, penambah rasa, penghambat busa, pencerah, penambah volume, jel-forming agent, dan pelapis.

Berdasarkan hasil penelitian sebelumnya, makanan olahan ultra sering dikaitkan dengan penyakit diabetes tipe 2, penyakit kardiovaskular, stroke, kanker, obesitas, gangguan tidur, depresi, kematian dini, dan penurunan fungsi kognitif. Beberapa risiko ini mulai muncul bahkan ketika makanan olahan ultra dikonsumsi hanya sekali sehari. Beberapa negara bagian di Amerika Serikat telah mengatur aditif populer (seperti brominasi minyak nabati dan propilparaben) sebagai bagian dari peraturan mereka.

Bagian industri tertentu sedang menggerakkan upaya untuk mengganti pewarna yang digunakan dalam produk dengan pewarna alami sebagai respons terhadap aturan regulasi semacam ini. Perusahaan makanan Amerika "Kraft Heinz" berencana untuk secara bertahap menghilangkan penggunaan pewarna sintetis dalam sekitar 10% produknya di AS hingga akhir tahun 2027. Baru-baru ini, Nestlé juga mengumumkan kepada CNN bahwa mereka akan mengambil langkah serupa.

Produk dari 25 perusahaan makanan teratas di AS mengandung 1-7 jenis pewarna buatan, yang menyumbang 19%... minuman berkarbonasi paling menjadi masalah

Tim peneliti dari University of North Carolina menyatakan bahwa hingga 19% produk dari 25 perusahaan makanan teratas di Amerika Serikat mengandung pewarna sintetis jenis 1 hingga 7. Pewarna sintetis yang paling banyak digunakan adalah Red No. 40. Di belakangnya ada Red No. 3 dan Blue No. 1. Produk yang paling sering menggunakan pewarna adalah minuman olahraga (79%), sirup konsentrat (71%), dan makanan ringan (54%). Minuman berkarbonasi menyumbang sekitar 30% dari total penjualan produk yang mengandung pewarna sintetis.

Profesor Forman dari NYU yang tidak terlibat dalam penelitian (kajian kebijakan dan manajemen kesehatan masyarakat) mengatakan, "Kita harus beralih dari pewarna buatan ke pola makan yang lebih sehat. Perlu upaya untuk mengganti makanan olahan dan minuman dengan makanan utuh dan minuman tanpa gula tambahan." Ia juga menekankan pentingnya meningkatkan konsumsi buah, sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan, dan biji-bijian, serta mengurangi asupan natrium dan gula. Saat berbelanja, periksa selalu label komposisi produk untuk memastikan tidak ada pewarna buatan di dalamnya.

Profesor Dunnford dari University of North Carolina (ahli gizi) mengatakan, "Warna buatan bisa saja terdapat dalam roti hotdog biasa, beignet, dan waffle." Dia menambahkan, "Gerakan MAHA adalah langkah pertama untuk meruntuhkan model bisnis produk olahan tingkat tinggi yang fokus pada warna."

Warna alami dapat dibuat dari berbagai bahan seperti tomat, cabai, dan bayam... kekurangannya adalah harganya yang mahal.

◇Pewarna alami dan sintetis = Pewarna alami adalah zat warna yang diekstrak dari bahan-bahan alam seperti buah, sayuran, dan bunga. Warna merah dapat diperoleh dari bit, tomat, cabai, dan bayam, sementara warna kuning dapat diperoleh dari kunyit dan bunga kembang api. Bit baik untuk peredaran darah, dan bayam memiliki efek antioksidan. Meskipun aman, penggunaan terlalu banyak pewarna alami juga bisa menimbulkan efek samping.

Pewarna buatan digunakan untuk tujuan seperti daya tarik visual, ekspresi warna tertentu, dan variasi dalam penyajian makanan. Merah digunakan pada daging cincang dan saus cabai, sementara kuning digunakan pada kari dan saus mustard. Dalam makanan tradisional seperti tteok, hoe-deopbap, warna lima elemen (biru, merah, putih, hitam, kuning) digunakan untuk mengekspresikan keindahan visual. Pewarna buatan memiliki masalah terkait keamanan. Hanya produk yang telah diverifikasi keamanannya oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan dan badan serupa yang harus digunakan. Meskipun berbeda-beda pada setiap orang, beberapa pewarna buatan dapat menyebabkan reaksi alergi.

The post "Masakan yang berwarna baik ternyata juga enak rasanya," ... 'Ini' jika disingkat, membuat tubuh saya menari? muncul pertama di Komedi.com .