'Model lulusan KAIST' Choi Hyun-joon, "Makan kalori sehari dalam satu kali makan" ... Apa efeknya?

Pria Korea Selatan bernama Hyun-joon Choi, yang dikenal karena latar belakang uniknya sebagai lulusan departemen matematika KAIST dan menjadi model pria pertama untuk Yves Saint Laurent, mengungkapkan bahwa dia pernah menurunkan berat badannya dengan cara overeating. Dia menyebutkan dalam sebuah wawancara di saluran YouTube bahwa ketika dia memasukkan semua kalorinya ke dalam satu kali makan sehari, hasil penurunan berat badannya lebih besar dibandingkan ketika dia membagi kalorinya menjadi tiga kali makan. Meskipun demikian, para peneliti telah melakukan banyak eksperimen dan menemukan bahwa secara jangka panjang, metode ini bukanlah cara diet yang efektif. Jika jumlah kalori yang dikonsumsi sama, tidak ada perbedaan signifikan dalam penurunan berat badan.

◇Bisakah menurunkan berat badan melalui binge eating? Choi Hyun-joon tampil di konten YouTube Tiffany 'Face to Face Chat' pada tanggal 18 dan menyebutkan, "Saya secara pribadi melakukan berbagai percobaan diet dalam kerangka besar 'Apa yang akan menghilang lebih baik'." Salah satu metodenya adalah 'penurunan berat badan melalui overeating'. Choi Hyun-joon menjelaskan, "Jika saya menetapkan untuk makan 2500 kalori sehari, apakah makan sekali sehari dengan overeating atau membagi menjadi tiga kali makan akan lebih membantu dalam diet?" Dia mencoba keduanya; satu bulan hanya makan sekali sehari, dan bulan berikutnya makan seperti biasa tiga kali sehari, lalu memeriksa perubahan berat badannya. Choi Hyun-joon mengatakan, "Overeating memang membuat berat badan bertambah kurang," namun dia juga menambahkan, "Namun, karena asupan garam yang banyak diserap secara instan ke wajah, wajah menjadi lebih bengkak." Percobaan Choi Hyun-joon mungkin dirancang dengan baik, tetapi subjeknya hanya satu orang dan durasinya singkat. Hasilnya mungkin dipengaruhi oleh perbedaan metabolisme individu.

◇Hasil dari beberapa penelitian terkumpul... Inti dari diet sebenarnya adalah 'total kalori' secara keseluruhan. Satu kali makan sehari bisa dilihat sebagai bentuk puasa selama 23 jam dan makan dalam waktu 1 jam, yang bisa dianggap sebagai puasa intermittent ekstrem. Sebuah tim peneliti dari Inggris pada tahun 2018 mengumumkan hasil studi meta-analisis yang menggabungkan empat studi tentang efek puasa intermittent. Tim peneliti menyatakan bahwa jika kelompok puasa intermittent dan kelompok puasa ringan mengonsumsi jumlah makanan yang sama, berat badan mereka akan menurun secara serupa. Heterogenitas dari empat studi yang dianalisis adalah 0%, yang berarti semua studi memberikan hasil yang mirip. Dr. Kim Yeon-hwi (dokter yang menjalankan saluran YouTube 'Dokter yang Menyediakan Bukti', atau 'Ggeunalui') menyatakan, "jika asupan kalori yang sama, apakah makan semuanya sekaligus atau membatasi porsi makan secara teratur, efek penurunan berat badan hampir sama." Dia menambahkan, "intinya dari diet adalah pada akhirnya mengurangi total kalori yang dikonsumsi dalam sehari." Dia juga menekankan bahwa perlu berhati-hati dengan sikap kompensasi setelah puasa saat makan satu kali sehari, karena bisa meningkatkan asupan kalori.

◇Makan tiga kali sehari teratur lebih baik untuk kesehatan.

Efek diet mungkin serupa. Lalu, bagaimana dampaknya terhadap kesehatan? Profesor Kim Kyung-Kon dari Departemen Ilmu Kedokteran Keluarga di Rumah Sakit Gil, Universitas Gaeguk yang fokus pada penelitian obesitas, mengatakan, "Antara memakan jumlah kalori yang sama dalam satu kali makan dan membaginya menjadi tiga kali makan, secara keseluruhan dampaknya terhadap kesehatan, lebih baik membagi makanan menjadi tiga kali."

Meskipun setiap orang berbeda, kemungkinan besar organ pencernaan akan mengalami tekanan saat binge eating. Profesor Kim Kyung-gon menegaskan bahwa "orang yang tidak dapat mengontrol gula darah dengan baik, jika menjaga waktu lapar, produksi keeton yang keluar dari metabolisme lemak bisa berlebihan dan justru menjadi masalah". Dia juga menyatakan, "karena cenderung mengonsumsi kalori berlebihan secara berlebihan, risiko penurunan massa otot dan sebagainya menjadi lebih tinggi dibandingkan dengan diet seimbang". Dia menambahkan, "karena tubuh kita telah berevolusi untuk menerima asupan nutrisi dalam ritme biologis selama waktu yang lama, makan dalam bentuk tiga kali sehari disarankan."

Sebagian orang berpendapat bahwa makan dalam jumlah besar sekaligus lebih baik untuk perubahan gula darah dan kesehatan secara keseluruhan. Namun, perbedaannya sebenarnya sangat kecil. Ketika mempertimbangkan dampak perubahan gula darah pada tubuh, kita bisa menggambar kurva gula darah dan mengukur luas di bawah kurva tersebut untuk dibandingkan. Profesor Kim Kyung Gon menyatakan, "Makan dalam jumlah besar sekaligus akan membuat gula darah naik lebih tinggi dibandingkan jika dimakan tiga kali dengan porsi lebih kecil." Ia juga menambahkan, "Luas di bawah kurva gula darah yang naik sekaligus dan luas di bawah kurva gula darah yang naik bertahap selama tiga kali makan pada akhirnya akan hampir sama."

Namun, kadar gula darah saat perut kosong yang tinggi dan fungsi hormon pengatur gula darah seperti insulin menurun, orang tersebut dapat makan satu kali sehari sekali dalam seminggu untuk membantu mengontrol gula darah. Profesor Kim Kyung-kon mengatakan, "Waktu puasa yang lebih lama membuat sel-sel membutuhkan energi dan menjadi lebih sensitif terhadap efek insulin," dan menambahkan, "Beberapa pasien yang saya lihat di klinik juga dianjurkan untuk makan satu kali dengan porsi tidak berlebihan dalam seminggu sekali."