Saya seorang editor makanan – saya telah mencoba ratusan wajan penggorengan, dan berikut adalah lima yang terbaik
Sebagai seorang penulis kuliner yang menghabiskan lebih banyak waktu daripada yang bisa saya hitung di dapur, saya telah mempelajari beberapa hal tentang peralatan masak selama bertahun-tahun. Tapi satu pertanyaan yang sering saya dapatkan, adalah bagaimana cara memilih wajan yang baik.
Ada spektrum yang luas dari gaya dan titik harga yang harus ditelusuri ketika mencoba membuat pilihan yang tepat untuk kebutuhan Anda. Meskipun saya mungkin menyukai hasil yang ditawarkan oleh sebuah panci teflon besi tuang, pikiran untuk mengeluarkannya dari lemari setiap kali saya ingin memanggang steak ditambah dengan kesulitan menjaga agar tetap terawat dengan baik setelah setiap penggunaan agar tetap dalam kondisi prima berarti ia hanya sesekali muncul di atas kompor saya.
Dan meskipun baja tahan karat mungkin lebih ringan dan tahan lama, ia tidak menawarkan permukaan anti lengket yang saya butuhkan untuk penggunaan sehari-hari – setelah semua, siapa yang mau repot merendam panci selama berjam-jam setiap kali membuat omelet?
Untuk saya, hanya wajan dengan permukaan tidak lengket berkualitas tinggi dan memiliki berat untuk menahan panas yang yang memenuhi kriteria. Saya pernah mencoba model murah dan ringan yang cepat menjadi kurang efektif dan sayangnya berakhir di tempat pembuangan akibat penggunaan beberapa kali saja.
Akhir-akhir ini, saya selalu menyarankan untuk berinvestasi dalam panci premium yang akan memuaskan Anda untuk bertahun-tahun. Yang paling berguna di antaranya adalah panci sauté atau panci penggorengan yang lebih dalam, sebaiknya dengan tutup, yang dapat digunakan untuk segalanya mulai dari menyajikan fillet salmon berkulit renyah hingga memasak pasta satu panci yang dipanggang.
Saya menguji berbagai jenis wajan anti lengket pada kompor induksi saya untuk memilih lima pemenang teratas yang benar-benar layak untuk dibeli.
1. Hexclad Hybrid Deep Sauté Pan dengan Tutup, £139
Pilihan nomor satu saya untuk wajan anti lengket adalah hybrid dari Hexclad. Ini adalah wajan yang indah dan berat dengan pegangan besi stainless steel, memungkinkannya digunakan di dalam oven (hingga 260 °C) atau di bawah penggorengan untuk menyelesaikan hidangan.
Permukaan teflon memiliki pola lekukan baja tahan karat dalam bentuk sarang lebah yang khas, yang melindungi lapisan dan, berbeda dengan banyak panci teflon lainnya, membuatnya aman digunakan dengan peralatan makan logam. Panci ini juga dapat dimasukkan ke dalam mesin cuci piring tanpa risiko.
Ketika datang ke performa, panci ini dengan cepat mencapai dan mempertahankan suhu yang konsisten berkat inti aluminium yang sangat konduktif. Ada berbagai macam pilihan panci, termasuk wok bertutup, dan rentang ini mendapatkan nilai penuh dari saya untuk kemudahan penggunaan, ketahanan, kualitas, dan performa, dan itu semua tanpa menyebutkan jaminan seumur hidup.
2. Eaziglide Neverstick3 Professional Aluminium Non-Stick Casserole, £90
Eaziglide adalah panci-panci yang kokoh dibuat dari aluminium yang di-anodized keras, yang sedikit berbeda dari lapisan lainnya dan membuatnya tahan terhadap retak dan mengelupas.
Panci memiliki pegangan aluminium yang disekrup dan tersedia dalam beberapa gaya dan ukuran, termasuk all-rounder luar biasa The Neverstick3 Casserole (32cm), yang dilengkapi dengan tutup kaca ber ventilasi. Panci ini cocok untuk digunakan di oven (hingga 260°C) dan dapat dicuci di mesin pencuci piring, meskipun pencucian tangan direkomendasikan; mereka tidak boleh digunakan dengan peralatan masak logam.
Baca Selanjutnya: Mengapa seks saat liburan lebih baik – dan bagaimana cara membawanya pulang
Saya sangat terkesan dengan kinerja panci tersebut, jadi saya tidak heran melihat bahwa Easziglide skor lima dari lima dari pelanggan John Lewis online. Meskipun panci ini tidak murah, mereka jauh lebih murah daripada model sebanding lainnya dan mengingat kualitas tinggi dan jaminan seumur hidup, mereka menawarkan nilai yang sangat baik.
3. Panci Our Place Always, £125
Salah satu wajan paling cantik dan serbaguna, Always Pan menunjukkan kinerjanya dalam berbagai penggunaan. Wajan berukuran standar ini cukup besar untuk menangani bagian daging kecil atau seekor ayam utuh, dan saya menemukan bahwa ia memanaskan dengan sangat merata. Ini melakukan pekerjaan yang luar biasa dalam menggoreng daging untuk sup panas yang saya buat, meskipun saya mencatat bahwa pegangan tersebut menjadi sedikit panas selama proses memasak.
Setelah semua bahan masuk, saya bisa memasukkan seluruh loyang ke dalam oven (hingga 230C) untuk menyelesaikan proses memasaknya. Saya juga cukup terkesan dengan keranjang pengukus yang pas dan menawarkan permukaan datar berlubang yang ideal untuk mengukus dumpling serta sayuran dan nasi. Ini dilengkapi dengan sekop kayu beech yang nyaman disimpan di lekukan pada gagangnya. Aksesori tambahan, seperti tagine keramik dan rak 'fry deck', juga tersedia untuk dibeli secara terpisah.
Panci tersebut dibuat dengan Thermakind®, yang dinyatakan oleh Our Place sebagai "lapisan anti lengket keramik yang tahan lama 50 persen lebih lama dibandingkan dengan lapisan pada umumnya dan dibuat tanpa bahan berpotensi beracun seperti PFAS (termasuk PTFE dan PFOA), timbal, dan kadmium."
Tambahan poin penting adalah bahwa panci ini tidak seberat beberapa panci lain yang diuji, jadi sedikit lebih mudah untuk dipindahkan dari kompor ke oven saat memasak. Panci ini tidak cocok untuk dicuci di mesin pencuci piring atau digunakan dengan peralatan masak logam. The Always Pan memiliki jaminan tiga tahun.
Tefal Emotion Frying Pan, £30
Pemimpin merek dalam peralatan memasak anti lengket Tefal menawarkan banyak sekali berbagai jangkauan termasuk panci Jamie Oliver dan So Light. Jangkauan Emotion berada di tengah skala harga dan menghubungkan kesenjangan besar antara panci murah yang tidak berguna dan model kelas atas.
Menyediakan kombinasi yang menang antara nilai baik, performa tinggi dan menjanjikan penggunaan yang baik selama satu dekade dengan jaminan 10 tahun. Di antara panci Tefal lainnya, saya mencoba salah satunya. Panci Memasak Emosi (24cm), yang menggabungkan dasar dari baja tahan karat tebal dengan lapisan anti lengket "Titanium Excellence" berkualitas tinggi dari Tefal.
Panci ini memanas dengan cepat dan dilengkapi dengan indikator di tengah panci untuk menandakan waktu ideal memulai memasak, yang mungkin berguna bagi pemula. Ini memangkas dengan sempurna, dan pegangan (yang cukup besar) tetap dingin selama proses memasak. Panci ini dapat digunakan dengan alat masak logam dan tahan dicuci mesin cuci piring, meskipun pencucian tangan direkomendasikan.
5. Wok Megastone Salter, £19.99
Range dari Salter’s Megastone pans dibuat dari aluminium palsu untuk pemanasan yang merata dan dilapisi dengan tekstur yang merek asal Britania Raya klaim tujuh kali lebih tahan lama daripada pelapis anti lengket standar. Meskipun dasarnya padat, panci tetap ringan yang mungkin menjadi keuntungan bagi beberapa koki. Handle 'lembut-sentuh' nyaman digunakan dan tetap dingin saat digunakan.
Seperti panci goreng nonstick klasik, the Panci Fry Megastone (30cm) adalah pilihan yang bagus untuk mereka yang bekerja dengan anggaran lebih kecil dan jika dirawat dengan baik harus bertahan beberapa tahun. Panci dapat digunakan dengan peralatan logam dan dimasukkan ke dalam mesin pencuci piring, meskipun pencucian tangan direkomendasikan.
